https://www.pcastuces.com/pratique/astuces/3885.htm

Retirer le bouton Applications - Chrome

Chrome affiche désormais un bouton Applications dans la barre de favoris qui vous permet d'accéder rapidement à vos sites préférés. Ce bouton vous permet d'afficher la page des applications Chrome que vous avez installées. Si vous n'utilisez pas d'applications, vous pouvez retirer ce bouton pour récupérer de la place à gauche de la barre de favoris.

Cliquez avec le bouton droit de la souris sur le bouton Applications dans la barre de favoris.
Désactivez alors l'option Afficher le raccourci des applications.
Et voilà, le bouton a disparu.