https://www.pcastuces.com/pratique/astuces/7243.htm

Ne pas afficher les derniers fichiers ouverts dans le menu Démarrer et l'explorateur - Windows 11

Par défaut, la zone Nos recommandations du menu Démarrer de Windows 11 affiche la liste des derniers fichiers ouverts sur votre ordinateur. De même, lorsque vous cliquez avec le bouton droit de la souris sur un programme dans la barre des tâches, vous avez accès aux derniers fichiers ouverts. Voici comment ne plus afficher ces listes.

Le menu Démarrer affiche la liste des fichiers récemment ouverts dans la zone Nos recommandations.
Cliquez sur le bouton Démarrer puis sur Paramètres.
Dans la colonne de gauche, cliquez sur Personnalisation.
Cliquez sur Démarrer.
Désactivez alors l'option Afficher les éléments récemment ouverts dans Démarrer, les Listes de raccourcis et l'Explorateur de fichiers.
La liste des derniers fichiers ouvert est retirée du menu Démarrer.
Vous pouvez également retirer la liste des derniers applications installées.